消費者情報
金目鯛のかぶら蒸し

 「金目鯛のかぶら蒸し」をご紹介します。

□材料(4人分)

金目鯛・・・4切、かぶ・・・3個、卵白・・・2個分、銀なん(水煮)・・・4個くらい、片栗粉・・・小さじ1、塩・・・少々、わさび・・・少々

【魚の下味用】塩・酒・・・少々

【あんの材料】だし汁・・・カップ1、薄口しょうゆ・・・大さじ1、酒・・・大さじ1、

       塩・・・小さじ1、水溶き片栗粉・・・適量

□作り方

@     金目鯛を一口大に切り分け、塩・酒をふっておきます。

A     カブは厚めに皮をむき、摩り下ろします。水気が多い場合はキッチンペーパーなどにのせて、軽く水気を切っておきます。

B     ボールに卵白と片栗粉、塩を少々入れ、泡立てます。卵白がふっくらしてきたらすりおろしたカブと細かく刻んだ銀なんを加えてよく混ぜます。

C     器に魚を盛り付けます。その上にカブを魚を覆うようにふっわと盛り付けます。

D     およそ10分蒸します。

E     その間に「あん」の材料をあわせて熱し、水溶き片栗粉でやや固めにトロミをつけて、仕上げておきます。

F     蒸しあがったらあんをかけて、最後にわさびを添えて出来上がりです。

※ 皮と葉は捨てずに、ごはんの具などに使えます。


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